Menu
Previous product
![]()
Riblappen
Vanaf: €1.50
Next product
![]()
Rundergehakt
Vanaf: €1.25
Sucade
Vanaf: €5.10
Limburgs zuurvlees (zoervleisj) met friet is hét gerecht voor de stoofvlees- en hachee liefhebbers. Een heerlijk combinatie van rundvlees en kruiden. En niet te vergeten: de frietjes die het gerecht afmaken!
Zuurvlees
Dit heerlijk Limburgse gerecht lijkt op stoofvlees of hachee. Vroeger werd het gemaakt van paardenvlees, maar tegenwoordig gebruikt men over het algemeen rundvlees. Dit vlees wordt gemarineerd in azijn, waar de naam zuurvlees vandaan komt. Maar laat je vooral niet van de wijs brengen, want de smaak is eigenlijk lekker zoet. Er wordt namelijk peperkoek en stroop toegevoegd wat het zuur van de azijn compenseert.
Description
INGREDIËNTEN
- 1 kg rundersukade of riblappen
- 3 uien
- 3 laurierblaadjes
- 10 jeneverbessen
- 10 kruidnagels
- 2 tl speculaaskruiden
- 100 ml azijn
- 2 el appelstroop
- 5 plakken ontbijtkoek
- 20 g boter
- olijfolie
- peper en zout
INSTRUCTIES
- Snijd het vlees in grote stukken en bestrooi met zout. Snijd de uien in halve ringen.
- Verhit de boter in een grote braadpan. Braad het vlees op hoog vuur bruin. Doe dan de uienringen, laurierblad, jeneverbessen, kruidnagels, speculaaskruiden, azijn en appelstroop erbij.
- Doe water erbij tot het vlees onder staat, verkruimel de ontbijtkoek erdoor en breng zachtjes aan de kook. Laat een paar uur, zeker 2 tot 4 uur, stoven op laag vuur. Controleer af en toe of er een beetje water bij moet en roer even door. Breng op smaak met peper en zout.
- Bereid je het in de slowcooker? Gaar het dan 7 tot 8 uur op de lage stand in de slowcooker.
- Serveer met friet, of meer traditioneel met aardappelpuree en rode kool of spruitjes.
Additional information
| Weight | N/A |
|---|---|
| Gewicht | 100 gram, 300 gram, 500 gram, 800 gram, 1000 gram, 1200 gram, 1400 gram, 1500 gram, 1800 gram, 2000 gram |
